Как сделать тесто желтым

Как сделать тесто желтым
Как сделать тесто желтым

Как сделать тесто желтым

Как сделать тесто желтым

Блюда из мяса > - из фарша > Классический рецепт теста для пельменей и вареников, на яйцах и воде Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Классический рецепт теста для пельменей и вареников, на яйцах и воде

Решила пополнить свой опыт в вопросе пельменного теста. Я всегда делала его на воде, а тут оказывается можно и на яйцах его замешивать, и на молоке, и на кипятке, поэтому буду пробовать различные варианты и делиться с вами результатами.

Вот я раньше и не думала, что в классический рецепт теста на пельмени и вареники входят яйца. Этот рецепт от профессионального повара поэтому ему можно доверять.

Рецепт очень удобный, особенно для начинающих хозяек. Ингредиенты легко отмериваются и получается отлично тесто. А вот результат, то есть готовые пельмени, меня не впечатлил. Жую пельмень и говорю мужу: "что-то они какие-то "хрустящие", да?" Просто не смогла другого слова подобрать, но потом поняла, что это просто из-за яиц получается такое жесткое тесто. Если к нему привыкнуть, то может и нормально, но я всегда с детства кушала пельмени, сделанные на воде и муке, поэтому по мне, так мой вариант теста вкуснее, не говоря уже о том, что экономнее.

Интересно узнать ваше мнение, какое тесто для пельменей вам больше всего нравится, пробовали ли вы уже такой рецепт пельменного теста на яйцах?

Ингредиенты для приготовления пельменного теста

Для классического рецепта теста для пельменей мне потребовалось:

3 яйца
3 стакана муки
1 чайная ложка соли с горкой
Вода (сразу не пишу сколько потом поймете почему)

высыпать муку

Рецепт теста для пельменей по классическому варианту, пошаговые фото

Важно взять один стакан и отмерять только им. Удобнее сначала высыпать в посудину три стакана муки.

разбить яйца в стакан

Потом в этот же стакан разбила три яйца, высыпала соль и долила воды до краев стакана. Вот и все, такие нехитрые измерения позволят вам замесить идеальное пельменное тесто. Разболтала яйца вилкой.

вылить яйца в муку

Вылила яйца в муку и замешиваю тесто. 

замесить тесто на пельмени

В конце замеса смазала руки растительным маслом и домесила тесто уже на столе, из-за яиц оно такое желтое по цвету. Оставила тесто на 20 минут, чтобы клейковина муки разбухла и тесто станет эластичным. Можно положить его в пакет и убрать в холодильник на час-два.

пельмени из классического теста с яйцами

Как лепить пельмени уже не буду рассказывать, я каждый раз с тоской вспоминаю пельменницу, которая у мамы была, такая железная с дырочками под пельмешки, раскатала пласт теста, фарш разложила, вторым накрыла, красота! Руками лепить пельмени я не очень люблю, поэтому делаю это редко.

Скатываю колбаску, режу ее на кусочки, обмакиваю каждый в муку с двух сторон и раскатываю в кружок. Можно стаканом вырезать кружочки, но все равно это все долго.

Это же тесто подойдет и для вареников с картошкой.

пельмени из теста на яйцах Комментарии к рецепту: инна
18.06.2014 18:28 [ответить]

Моё любимое - на сыворотке с добавлением 20-30 гр. дрожжей. На яйцах не люблю, тесто очень жесткое. В моём рецепте - 1 сыворотки довести до кипятка, запарить муку, а в оставшуюся жидкость добавить дрожжи.

инна
18.06.2014 18:44 [ответить]

Да, заварное тесто перемешиваю с дрожжевым, даю подойти и леплю пельмени.

Женя
23.06.2014 20:20 [ответить]

Я всегда для пельменей или мантов, тесто замешиваю разбив в муку яйца, так тесто получается вкуснее и эластичнее, что очень хорошо при лепке пельменей.

Ирина
24.06.2014 22:36 [ответить]

Чтобы тесто для пельменей (впрочем, как и для чебуреков), замешанное на яйцах не было жестким, после замеса я обычно сбрызгиваю его водой, кладу в миску, накрываю полотенцем и поставить в холодильник на 1,5-2 часа. Приятного аппетита!

tamago4i
27.06.2014 17:45 [ответить]

А мы намного проще делаем: на поллитра воды (а лучше - сыворотки, тогда тесто получается мягче) кладем 1 яичко, немного соли и муки, сколько нужно для получения нормального теста. Вымешиваем и сразу лепим, очень вкусно и просто.

ТеткаФу
08.01.2015 14:22 [ответить]

Не понимаю, к чему выдуряться? Берете Книгу о вкусной и здоровой пище - или Молоховец, хоть репринт - там все написано, и получается нормально. Никакого молока и масла в классическом рецепте никогда не бывало - только яйца, мука, вода и соль. Если без яиц - тесто разваривается и пельмени слипаются, ничего интересного. В фарш добавляется немного воды, чтоб пельмени были сочные. А чтоб тесто не было жестким, раскатывать надо тоньше - подумаешь, "новость"!

Ольга
08.05.2015 15:53 [ответить]

А я люблю тесто ТОЛЬКО с яйцами - тогда оно ни за что не развалиться при варке, оно вкусное, приятного желтого цвета. Я настолько люблю такое тесто, что никогда не раскатываю его тонко, чтобы насладиться самим тестом.

Марина
31.05.2015 14:39 [ответить]

Тесто просто идеальное получилось, спасибо огромное давно искала такой рецепт.

Александра
26.11.2015 13:40 [ответить]

Спасибо большое за рецепт! Мне и семье очень понравилось!

Soloma
15.02.2016 15:38 [ответить]

Самое лучше тесто - вода, мука и соль и доброе сердце :) Вот только вчера налепила очередные несколько кило. Тесто лепиться прекрасно, при варке не разваливается, тем не менее раскатывается достаточно тонко. Важно соблюдать простое классическое правило для пельменного теста - на 1 кг. муки не более 400 мг жидкости (если делаете с яйцом, то же надо учитывать), но я никогда яйцо не добавляю, а хорошенько вымешиваю, даю отдохнуть накрыв пленкой минут 30 (в холодильник не кладу) и потом за работу! Все, кто мои пельмешки пробовал, очень уж хвалят, особенно нежное тонкое тесто.



Валерий 28.10.2017 в 18:40 Я вот в Африке работаю,пробую по Вашему рецепту думаю получится. Спасибо Ирина 26.10.2017 в 17:32 Соглашусь с тем, что муку нужно добавлять постепенно, разбивая комки. В результате тесто должно получиться как густая сметана. Никогда на далаю оладьев больше чем на 1 стакан кефира, сыворотки (домашней), домашнего йогурта и подгулявшей сметаны. Самые вкусные из несвежей ряженки, 1 яйцо. Яблоки режу кубиками, чтобы чувствовались, можно изюм, свежую сливу или абрикос. Зимой курагу, чернослив вяленый. Никогда не оставляю больше чем на день, они не опадают, мягкие, но вкусовые качества не те,чем у свежевыпеченных. Ирина 26.10.2017 в 17:14 Подобным рецептом пользуюсь 20 лет. Пришла к нему путем проб и ошибок. Вместо разрыхлителя беру 0,5 ч.л соды и гашу уксусом или лимоном. Яйца взбиваю венчиком, венчиком вмешиваю муку, чтобы не было комков. Муки беру на 2 стакана воды 10 ст.л. с горкой, яиц - 2 шт. (если крупные, 3 - если небольшие). Елена 24.10.2017 в 09:19 Лук можно предварительно обжарить на сковороде, тогда он будет более мягкий и вкусный. Получается очень вкусно. Настена 20.10.2017 в 20:10 Девоньки, готовьте в хорошем настроении! Первый раз готовила в замечательном настроении, все получилось!!! А в плохом запорола.

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить

Присоединяйтесь ко мне в соцсетях

Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй



Как сделать тесто желтым

Как сделать тесто желтым

Как сделать тесто желтым

Как сделать тесто желтым

Как сделать тесто желтым

Как сделать тесто желтым

Как сделать тесто желтым

Как сделать тесто желтым

Как сделать тесто желтым

Как сделать тесто желтым